嫩豆腐切大一点的块。锅中添水,加半勺盐,把玉米粒煮熟,接着倒入豆腐,水再次煮开,捞出。
虾仁用料酒、胡椒粉腌10分钟左右,洗净备用。
姜切沫,蒜切片。
准备小半碗水淀粉。
强推这款调料,简直太方便了,味道也很浓郁,一点也不比咸蛋黄差。
步骤漏拍了,文字介绍吧。砂锅倒油,油五六成热倒入半袋咸蛋黄粉,小火炒变色、起泡,倒入姜末、蒜片炒香,加入豆腐和开水。
煮5分钟,加入盐、胡椒粉、虾仁,再煮5分钟,分两次倒入水淀粉,轻轻搅拌,防止粘底。
待汤汁浓稠,撒上葱花,关火。
豆腐嫩滑、虾仁Q弹、汤汁鲜美,浇在米饭上,一口吃下去,太香了。
秋冬季节来一锅暖暖的咸蛋黄豆腐煲,幸福满满。