锅包肉

猪里脊肉（鸡肉、牛肉也可以的）500g，洗净擦去表面水份不用。

均匀的切成2-3mm的厚度。

放入容器中加入准备好的盐、料酒，将肉腌制10分钟。

姜、葱、胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。

将准备好的土豆淀粉（⚠️一定是土豆淀粉）和水（一点点加入用筷子搅拌的时候有阻力就可以了）放入容器。

10-20左右土豆淀粉就沉淀下去了，将最上层的清水去除。

将腌制好的里脊肉放入其中，搅拌均匀。

搅拌均匀后倒入适量的食用油，再次搅拌均匀备用。

里脊肉被淀粉包裹成这个状态（提起不滴淀粉液即可）。

假装有图，锅内放入适量食用油烧至5成热将里脊肉一片一片放入锅内，不要放太多，容易粘连，炸至浮起肉熟捞出（这个过程注意安全会溅出来油，所以我没拍照片）

第一遍炸完，将油温烧至7层热复炸一次30秒左右捞出即可，这时出来的肉就是外酥里嫩了（我一手做防护一手在搅拌肉，所以没拍照片）。

锅内留少许底油，将准备好的糖醋（醋要选9度米醋味道好）搅拌均匀后倒入锅内炒至醋味出来，再将葱、姜、胡萝卜丝香菜一起放入锅内关火。

将肉放入锅内炒至均匀即可。

这样色香味俱全的锅包肉就完成了✅。