鸡翅完全解冻后,用刀在鸡翅里侧轻轻的割两刀,清水多洗几遍,洗净里面的血。
加入葱、姜、酱油,腌制30分钟。
腌制后的鸡翅,用吸油纸把水分吸干,防止入油后迸溅。锅中加入食用油,中火,油待冒烟后放入鸡翅进行油炸,把外皮炸到焦脆为止,炸到外焦里嫩,炸变色即可,但别炸成通红,注意油温,不要复炸,一次就好,然后捞出备用。
留底油,切两片姜和少量葱爆锅,随即放入少许糖增粘稠度,放入炸好的鸡翅,倒入半瓶可乐、一勺酱油,搅拌均匀后,调小火收汁。最后看到汁收到比较粘稠的程度,舀一勺刚才炸过鸡翅的熟油,浇在鸡翅上提亮度。