像极了生巧克力的抹茶冰激凌~只用了抹茶和椰子

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今天分享的这款抹茶冰激凌,十分简单但又非常特别。

为什么简单呢?因为一共就用了2种食材元素:就是抹茶和椰子。而且不需要冰激凌机器制作,新手从免机器的冰激凌开始做起是非常好的,很容易成功,成就感就会蹭蹭蹭,从而也会更加开心啊,对吧?

那为什么它特别呢?原因是,虽然免机器的冰激凌因为快手而备受青睐,但在老手或者像我这样的成分控眼里,我会觉得它热量过高,所以我把动物脂肪类产品都替换成椰子系产品了。虽然同比热量也不低,但是好在脂肪来源对应动物脂肪会更加优质一些,控制实用的量的话,并不会给我们造成过多的负担。

我的食谱中所用到的椰子奶油和椰子炼乳,以后你也可以在做其他甜品烘焙的时候【1:1】换掉你食谱中的普通奶油和炼乳。

至于你可能会关心的椰子肥不肥的问题。你知道吗?椰子中的脂肪主要是两个天然来源:月桂酸和一种叫做MCT(中碳链脂肪酸甘油三酯)。MCT的特点就是它可以被我们的身体直接吸收,不需要经过乳化,也不需要以脂蛋白做载体。白话说,就是天然的椰子脂肪是最容易被消化和吸收的脂肪酸,可以快速在我们身体内燃烧,为我们供应能量,而不会代谢不了形成脂肪堆积在身体里。

最终口感像极了生巧,很难想象如此简单制作的冰激凌竟然可以拥有这样的口感。欢迎尝试,谢谢喜欢~

用料  

抹茶粉【烘焙等级】 10克
搅打型椰子奶油 400毫升
椰子炼乳 400克

像极了生巧克力的抹茶冰激凌~只用了抹茶和椰子的做法  

  1. 老规矩,三种食材合影。我用的抹茶粉是【祝白】。这款的特色是海苔味比较突出,微苦,纯饮会有回甘,好喝!做冰激凌的话,成品颜色好看,抹茶味也很突出。

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  2. 我的竹子8连模尺寸:单个130毫升。老规矩,在底下垫一个托盘,先丢去冰箱提前冷冻一下。

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  3. 在一个干净的容器里加入椰子炼乳。

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  4. 加入10克抹茶粉混合均匀。【注意】一定是抹茶粉+炼乳混合!千万不要抹茶粉+奶油混合,那样抹茶粉一定会结块。

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  5. 取出提前冷藏的椰子奶油,打发到有比较硬挺的小尖尖就可以了。

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  6. 先把1/3的抹茶炼乳加入到椰子奶油,混合均匀。

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  7. 然后把它们全部倒回抹茶炼乳中,再继续混合均匀就好了。

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  8. 把它们挖到竹子模具里面。正常你想做几个就做几个,因为明天是重阳节,我用的竹子造型应个景,你家里有什么模具就用什么。总量不到1升。

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  9. 剩下的就直接装入密封保鲜盒里一起去冰箱直接冷冻变硬,中途不用管它了,不用担心会有冰渣。

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  10. 第二天,给竹子脱模,相当好脱。脱模时手上戴好手套。

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  11. 模具版成品。不需要花里胡哨的装饰就也很养眼了。

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  12. 直接冷冻的部分也可以挖出很好看的球球,直接装杯或者做甜筒都可以,看你喜欢。

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  13. 甜筒版成品。

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小贴士

① 比较注重品质的建议要选择优质抹茶粉,一般甜品烘焙使用的抹茶粉不用选择太高等级的,甚至是殿堂级的都不需要。只需选择【烘焙等级】就可以。
② 椰子奶油和椰子炼乳可以【1:1】替换你甜品烘焙中的奶油和炼乳。
③ 椰子奶油打发之前需要提前冷藏。夏天冷藏12小时,冬天可以减短时间。
④ 此款冰激凌不需要冰激凌机器,直接用模具冻成喜欢的造型或者直接密封盒冷冻都可以,因为炼乳的大量参与绝对不会有冰渣。冷冻成型时间一般为:4-6小时以上(取决于冰箱温度)。
 

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该菜谱创建于 2020-10-24 14:31:22
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