蕾丝煎饺‼️内附包饺子煎至过程详细视频‼️
8.8
综合评分
17
人做过这道菜
旖旎雯儿
蕾丝冰花煎饺，拥有着华丽的外表，蕾丝冰花入口的那一瞬间，酥脆咸香，真的很好吃。
我做的是玉米肉馅的，加入太太乐头道特级鲜酱油，太太乐鲜鸡汁，甜玉米配鲜肉，咬上一口，香甜美味。
做这款蕾丝煎饺，必须是蒸熟或者煮熟的饺子哦！千万不要用蒸饺子，否则蕾丝都糊了，饺子还是生着的呢！
调制面糊时一定先把水、面粉、盐，搅拌均匀，再倒入油，油是必不可少的，否则就不会油花四溅，从而不会形成蕾丝的孔洞。再倒入面粉液之前，必须再充分搅拌均匀。
我做的是玉米肉馅的，加入太太乐头道特级鲜酱油，太太乐鲜鸡汁，甜玉米配鲜肉，咬上一口，香甜美味。
做这款蕾丝煎饺，必须是蒸熟或者煮熟的饺子哦！千万不要用蒸饺子，否则蕾丝都糊了，饺子还是生着的呢！
调制面糊时一定先把水、面粉、盐，搅拌均匀，再倒入油，油是必不可少的，否则就不会油花四溅，从而不会形成蕾丝的孔洞。再倒入面粉液之前，必须再充分搅拌均匀。
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 馅料 | |
| 猪肉馅 | 200克 |
| 玉米粒 | 100克 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 1勺 |
| 太太乐头道特级鲜酱油 | 1勺 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 半勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 面糊材料 | |
| 面粉 | 10克 |
| 水 | 80克 |
| 盐 | 一小捏 |
| 油 | 30克 |
蕾丝煎饺‼️内附包饺子煎至过程详细视频‼️的做法
-
先将面粉加入水，和成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。和面时，水不要一下子都倒进去，以免面太软，每款面粉的吸水量不同，要根据实际情况调整。
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肉馅中放入太太乐头道特级鲜酱油、太太乐鲜鸡汁、盐、老抽、十三香、料酒、植物油，搅拌均匀。
-
放入葱花、姜末、玉米粒搅拌均匀。
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醒好的面团，再次揉匀，然后搓成长条，揪成均匀的小剂子，把小剂子断口上下方向按扁。
-
用擀面杖擀成饺子皮。
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从右面靠下一点的位置捏起。
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左手大拇指在外面横着推褶，右手大拇指和食指捏褶。
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以此类推。
-
包好的饺子。
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冷水上锅蒸8分钟。
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碗中放入面粉、水、盐，搅拌面糊。
-
然后放入油搅拌均匀。
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调好的面糊很稀。
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平底锅倒入一勺面糊，开中小火。能看到油花四溅。逐渐的水份析出，剩下的油和面就形成蕾丝状态了。
-
饺子底部直接放在蕾丝冰花上，改成小火，煎成金黄色即可。
小贴士
1.必须是蒸熟或者煮熟的饺子哦！千万不要用生的饺子，否则蕾丝都糊了，饺子还是生着的呢！
2.调制面糊时一定先把水、面粉、盐，搅拌均匀，再倒入油，油是必不可少的，否则就不会油花四溅，从而不会形成蕾丝的孔洞。
3.再倒入面粉液之前，必须再充分搅拌均匀。
2.调制面糊时一定先把水、面粉、盐，搅拌均匀，再倒入油，油是必不可少的，否则就不会油花四溅，从而不会形成蕾丝的孔洞。
3.再倒入面粉液之前，必须再充分搅拌均匀。
