三步做好超酥脆的【椒盐虾】
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人做过这道菜
三多美食记
自从猪肉涨价以后，经常吃的就是牛肉和水产类，真的是别有洞天！特别是虾这种食材，相比较来说价格不离谱，同时丰富的优质高蛋白也让我爱不释手，总是想办法做的好吃一点。
今天的椒盐虾，应该是虾🦐最酥脆的做法，简单易做，吃起来又蛮香，不仅家人都喜欢💕，同时周末待客也一点都不差！
今天的椒盐虾，应该是虾🦐最酥脆的做法，简单易做，吃起来又蛮香，不仅家人都喜欢💕，同时周末待客也一点都不差！
用料
三步做好超酥脆的【椒盐虾】的做法
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第一步：鲜虾的处理
鲜虾去除头部，开背去虾线，洗净后用玉米淀粉抓匀，使虾全部裹上淀粉；
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第二步：炸虾
油温烧至八成热转中火，一只只下入腌好的虾，注意不用经常翻动，使每只虾不粘连即可。
待虾金黄时全部捞出备用；
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待油温再次升高至八成热时，放入虾再次复炸，这次要中大火，大约40秒以后捞出，这次油中的炸虾可做适当的拨动；
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第三步：炒蒜酥
锅内烧底油，小火放入蒜末翻炒至微焦，稍稍糊一点点也没问题，注意尺度；
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蒜酥炒好后立刻下入青红椒末一同翻炒，随即下入炸好的虾球，用椒盐调味，再用小葱花和白芝麻增香即可装盘享用了！
小贴士
🌹抓腌鲜虾的淀粉可适量多些，以每一只虾被均匀裹上为准，这样可使虾炸后更酥脆；
🌹炸虾一定要进行复炸一次，这是虾酥脆好吃的关键，许多做法用煎的办法，根本达不到椒盐虾这道菜酥脆口感的要求；
🌹蒜酥的炒制一定要微焦，就是要蒜末的糊香味。
🌹椒盐超市有售，一小瓶几块钱，用量根据个人口味调整。
🌹炸虾一定要进行复炸一次，这是虾酥脆好吃的关键，许多做法用煎的办法，根本达不到椒盐虾这道菜酥脆口感的要求；
🌹蒜酥的炒制一定要微焦，就是要蒜末的糊香味。
🌹椒盐超市有售，一小瓶几块钱，用量根据个人口味调整。
