脆皮大肠（过油不蹦小诀窍）
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人做过这道菜
大象-43
南方人，北方人，都爱的脆皮大肠，今天给大家分享个偷懒的简易版。买的卤好的大肠，回家再次加工。简单易操作。
用料
脆皮大肠（过油不蹦小诀窍）的做法
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买了2根卤好的大肠头，一刀两段，成为4段。怕不干净，冷水入锅煮5分钟，然后流水搓洗干净。入盆加入除花生油以外的所有配料，腌制10分钟。
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热锅入油，油里插入筷子有小泡泡，油温大约60—70度，大肠入油锅，转小火炸至上色，捞出。
小窍门：油炸肉，鱼之类的，不蹦油的秘密，在于腌料里面加入了生抽，不信，你自己试试，小火哈，太大火肯定不行。
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油温升高，大肠入锅复炸。这一步是为了有脆皮，1分钟捞出。
炸久了外皮会很硬，咬不动，炸轻了外皮不脆。请根据你的材料，油温等具体情况，适当调整。
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斜切入盘，外焦里嫩，口感一点不输大饭店。
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这一盘脆皮大肠，2根卤大肠一共花了60元，3个人一餐没吃完，吃的那叫一个满足啊，太过瘾了。
喜欢这一口的，自己动手来试试吧 ～～～
