台式胡椒葱饼

面粉放在盆中，开水（即刻烧开的最好）画圈倒入面粉中，用筷子或者橡皮刮刀迅速搅拌，然后加入冷水，搅拌成团，倒在案板上揉搓成团。面团很湿会粘手，用四两拨千斤的手法，轻柔耐心揉成团，随着面团的温度降低，也就不那么粘手了。

揉好的面团盖上保鲜膜，室温下松弛30分钟以上，即可整形。

面团松弛的同时，将青葱切成长约1cm的葱粒，拌入油、盐、白胡椒粉，混合均匀备用。

面团分成4等份，擀成长约25cm，宽约10cm左右的薄面皮，均匀刷上色拉油（分量外）将内馅放在面皮中央。

面皮对折黏紧，用手轻压挤出空气，卷起成螺旋状，尾巴塞入底部，放在抹油的容器内松弛20分钟。

将松弛过的面团按扁摊开，平底锅烧热，加入油（分量外），中小火慢煎，至两面金黄即可起锅，约5分钟左右。

多做一些，整形后用油纸隔开，放入保鲜袋冷冻。

没有早饭的时候，冷冻里取出来直接煎就可以。