香炒牛肉

牛肉顶刀切片/丝 请忽略我的刀工

牛里脊300g将牛肉顶刀切成片/丝，（横切牛肉竖切猪 ）准备适量清水，放入葱姜，苏打5g，使牛肉更嫩，适量的啤酒，去腥增香，搓出姜葱汁，调好的姜葱水,倒入牛肉中，抓拌均匀，然后腌制半小时，让牛肉充分吸收料汁，腌制好的牛肉开始调味，盐5g鸡精3g白糖5g蚝油2g黑胡椒粉1g啤酒10g抓拌均匀，让牛肉充分吸收料汁，朝一个方向搅拌上劲，大约搅拌8分钟，搅至牛肉粘手起胶，然后加少许酱油上色，最后加适量玉米淀粉抓匀，锁住牛肉的水分，使牛肉更滑嫩，

配料：辣椒芹菜（任一）切成你喜欢的样子1，起锅热油 锅中油温3成热，下配料滑油30秒，滑好捞出，锅中油温5成，下牛肉滑散，用筷子搅动，让牛肉受热均匀，滑至牛肉变色即可，捞出，锅中加油少许，油热下葱姜蒜干辣椒，小火炒出香味后，下海鲜酱，蚝油，炒出香味后，下牛肉，再加入少许老抽上色，然后下配料，加入少许辣椒粉上色，白芝麻，孜然粉，大火炒30秒，起锅装盘，鲜嫩多汁的牛肉 香气四溢

side随你自己的喜好切成自己喜欢的样子

香气四溢的牛肉丝与芝麻粒