酸菜鸭胸
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穷凶极饿美少女
中西融合的自创菜，结合了法式煎鸭胸，粤式柱侯酱，川菜酸菜鱼和烤鱼的部分技法。
用料
酸菜鸭胸的做法
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先将鸭胸肉用柱侯酱抹匀，柱侯酱腌制过的鸭皮煎了以后特别好吃。如果没有柱侯酱可以用酱油膏或者蚝油，不建议用水状的酱油腌，不然下锅时油和水反应噼里啪啦的清理很麻烦。
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鸭胸用铸铁锅煎到六七分熟，切成合适一口一块的小块。
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做汤料：将姜葱爆香，小火炒香郫县豆瓣和酸菜，喜欢麻辣的也可以加入藤椒/花椒等，之后加入料酒或者啤酒约100cc防止小料炒糊。
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将汤料一勺一勺均匀舀至鸭胸块的四周。上面覆盖香菜、小葱和熟芝麻。依个人喜好放进烘好的腰果或花生，用少许热油浇在香菜上。大功告成！
小贴士
鸭胸怎么煎到合适的个人习惯的口感要多练习。
