萝卜腐竹炖羊肉

新鲜的羊肋排买来冲洗干净，放清水中浸泡一两个小时，中途换几次水，每次换水都冲洗一下，直到泡到没有血色发白为止

羊肉冷水下锅，加姜片，大火煮开后撇去浮沫，把肉捞出来，用温水冲洗干净

锅里的汤用细密的漏网沥到盆里备用，萝卜切块

锅中加油烧热，加干葱头和小葱白小火煸炒，直至焦黄，捞出扔掉，加入郫县豆瓣酱和风味豆豉炒出红油，加入蒜头和姜片，再加入干红辣椒、桂皮、香叶、八角、白芷、肉蔻、丁香、花椒、草果，翻炒一会儿

倒入羊肋排翻炒均匀

加生抽、蚝油、黄豆酱、冰糖炒匀

倒入刚刚沥出的汤水，大火煮沸转小火慢慢炖，约五十分钟左右

放入萝卜煮至萝卜用筷子能轻松插入

再放入新鲜腐竹煮两分钟

撒上蒜叶

完成