皮扎（焖子）
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人做过这道菜
素颜更真
皮扎是河北的一种特色食品。从小爱吃大葱炒皮扎。后来才知道在别的地方叫焖子。小时候都是在市场上买的。后来离开家没得地方买，自己研究了一下，发现一点都不难做。和我一样口味的人也来试试吧。一次少做一点就行了，我这一次做的多，吃了5顿都没吃完。
*请先看小贴士再做！！！请先看小贴士再做！！！
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用料
皮扎（焖子）的做法
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准备工具：一个小锅一个笼屉，一块密实的棉布。
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我一般做都是用碎粉条，这次想吃了发现家里没有碎粉条，就拿完整的粉条煮的。水开之后下去煮两分钟，记得搅拌一下，不要粉条沾锅底，会糊的。
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煮出来还稍微有点硬不要紧，用凉水冲洗一下，温度降下来（大约40-50度，不要太凉）也有利于用手搅拌。沥干水分（不用特别特别干，差不多就行了）。
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把粉条放到一个盆里，加上一些红薯淀粉。
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另外的红薯淀粉加水弄成水淀粉（如图），也加到粉条里，水不要太多。粉条里的水少的话可以再加，水太多的话就取不出来了哦！如果水有点多太稀不成形，那就再加干淀粉，以状态为准。
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戴上一次性手套开始揣粉条。
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揣的差不多了，加上大葱碎，五香粉，酱油盐等调味料。
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最后揣均匀了是这种稀稠程度。
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把它放在刚才准备的笼屉布里，用手按平正，
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上锅隔水蒸，水开了之后蒸30~80分钟。我这次做的多，铺平了厚度有五厘米，所以我这次蒸了80分钟才熟。如果你蒸的只有两三厘米，三四十分钟就熟了。
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这是蒸熟了倒出来的，光滑又结实。用刀切成5块。每一大块能切成麻将大小的片儿，有一盘儿的量。用食品袋一块一块装起来，放到冰箱上面冷藏（不能冷冻哦！），这样就可以吃5次了。这个可以放一段时间。我一般10天之内吃完。炒来吃，熬菜（东北乱炖一个风格）吃，煮火锅吃，都好吃。
小贴士
1.这个的配料都是估摸来的，尤其在放淀粉和水淀粉的时候，要先少放一点，然后一点一点加。
2.为什么既有干粉也有湿淀粉呢？那是因为全部湿淀粉不好掌握粉条团的干湿程度。
也可以全部弄成水淀粉，我试过了，没问题。但水要少一点，不够再加。
3.看状态，看状态，看状态！看我照片上的状态来决定放辅料的分量，而不是看克重。
4.因为有的粉条吸水量大，有的粉条吸水量少。有的粉条煮的久了或者泡的久了，吸的水已经很多了，这个时候水淀粉里的水就要相应减少。如果粉条煮的还有点硬，那么水就要稍微多放一点。
2.为什么既有干粉也有湿淀粉呢？那是因为全部湿淀粉不好掌握粉条团的干湿程度。
也可以全部弄成水淀粉，我试过了，没问题。但水要少一点，不够再加。
3.看状态，看状态，看状态！看我照片上的状态来决定放辅料的分量，而不是看克重。
4.因为有的粉条吸水量大，有的粉条吸水量少。有的粉条煮的久了或者泡的久了，吸的水已经很多了，这个时候水淀粉里的水就要相应减少。如果粉条煮的还有点硬，那么水就要稍微多放一点。
