南瓜枫糖皇冠包
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人做过这道菜
SZ琳达
虽然琳达喜欢做
可是对于吃还是很克制的
这款面包
琳达一口气吃了三个
好不好吃
自己体会
可是对于吃还是很克制的
这款面包
琳达一口气吃了三个
好不好吃
自己体会
用料
| 高筋面粉 | 140克 |
| 干（鲜）酵母 | 3（7）克 |
| 白糖 | 15克 |
| 蛋液 | 26克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 45-55克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
| 塑形 | |
| 南瓜粉 | 20克 |
| 卡仕达粉 | 30克 |
| 枫糖粉 | 30克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 朗姆酒渍葡萄干 | 30克 |
| 抹模具 | |
| 黄油 | 5克 |
| 烤制 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 枫糖浆 | 5克 |
| 杏仁片 | 5克 |
| 南瓜子仁 | 5克 |
| 装饰 | |
| 防潮糖粉 | 5克 |
南瓜枫糖皇冠包的做法
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高筋面粉、白糖、干酵母、蛋液、蛋黄和水一起放入厨师机，低速搅拌至无干粉，中速搅打至7成筋
加盐和黄油搅打至10成
室温发酵40-60分钟
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南瓜粉 卡士达粉 枫糖粉混合均匀
加入牛奶搅拌均匀
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装入裱花袋
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发酵好的面团排气，分割成5份
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滚圆，松弛10分钟
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擀成长24厘米，宽8厘米的长方形
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挤上一条馅料
（馅料称量后，挤总量的1/5）
加入腌制过的葡萄干
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捏拢在一起，捏紧一点
留一个接口
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捏拢的一头塞进接口处
捏紧，可以反复多捏几次
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翻过来放在油纸上
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模具套在面团上
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剪刀剪8-10次
尽量均匀一些
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剪10次的比剪8次的漂亮
放入发酵箱内发酵
温度35度，湿度75%，发酵45分钟左右
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发酵好的面包
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刷上蛋液
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来个全景
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装饰上杏仁片和南瓜籽
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撒上枫糖粉和防潮糖粉
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装饰随意哈
烤箱：上下火210度12分钟
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微微有点上色即可
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漂亮
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超级好吃
琳达一口气吃了三个
小贴士
枫糖粉一定要有，否则味道还是欠缺些层次
