『涵食记』米饭杀手 | 红烧鱼块炖豆腐
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人做过这道菜
涵食记
米饭杀手，配着这道菜，我能多吃一大碗米饭🍚！我很喜欢吃鱼，美国这边买到的基本都是巴沙鱼块，就是鲶鱼块，没什么土腥味，正适合烧着吃，炖豆腐做红烧口味，炖茄子做酱香口味儿都合适。
用料
| 鱼块（我用的鲶鱼块） | 300g |
| 豆腐 | 1块 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 姜片 | 3片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 冰糖 | 2小颗 |
| 腌鱼调料 | 如下 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
『涵食记』米饭杀手 | 红烧鱼块炖豆腐的做法
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准备炖鱼的调料
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鱼切大块，我这个大概3cm见方，用腌鱼调料抓匀，腌制1h以上入味。
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豆腐切块，大概2cm见方。
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锅内放油，锅热后，放入腌制好的鱼块，两面煎一下，大概一面1分钟，一共2分钟。
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加入准备好的香料，翻炒一下。
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加黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出香味。
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加水，水基本抹过鱼块。水不要加太多了，鱼很快就熟了，不然收汁的时间就会比较长。
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盖锅盖，炖煮5分钟。
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加入豆腐，尝一下汤底，如果觉得淡，适量加盐调味。继续炖煮10分钟，使得豆腐入味儿。
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打开锅盖，收汁即可。
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出锅装盘！
