荤素一锅出的n汁焖锅
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人做过这道菜
八卦兔JadeCw
最近几次降雨，气温再次骤降
一下子感觉冷了
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天冷就喜欢吃热乎的东西
胃里暖了，整个人都觉得暖和
焖锅其实是挺好做的东西
与我们东北乱炖又异曲同工之妙
材料也都挺普通，符合多样化饮食
也堪称冰箱存菜大扫除
荤素搭配吃起来就很有幸福感！！
其实在很早之前就发过类似的焖锅酱汁~
只是今次有稍微修改了一下
菜谱这东西，常做常新嘛
一下子感觉冷了
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天冷就喜欢吃热乎的东西
胃里暖了，整个人都觉得暖和
焖锅其实是挺好做的东西
与我们东北乱炖又异曲同工之妙
材料也都挺普通，符合多样化饮食
也堪称冰箱存菜大扫除
荤素搭配吃起来就很有幸福感！！
其实在很早之前就发过类似的焖锅酱汁~
只是今次有稍微修改了一下
菜谱这东西，常做常新嘛
用料
| 焖锅的酱汁（两份） | |
| 甜面酱： | 35g（也可以替换部分豆瓣酱） |
| 沙茶酱： | 30g |
| 番茄酱： | 30g |
| 酱油： | 65g |
| 蚝油： | 15g |
| 盐： | 1.5g |
| 味精： | 2g（没有可不放） |
| 料酒： | 20g |
| 冰糖： | 15g |
| 陈醋： | 5g |
| 胡椒粉： | 1g |
| 十三香： | 适量（没有可不放） |
| 辣椒粉： | 适量（不喜欢吃辣也可以不放） |
| 玉米淀粉（勾芡用）： | 8-10g |
| 水（勾芡用）： | 适量 |
| 配菜（配菜可以荤素搭配，喜欢吃啥就放啥） | |
| 包菜： | 适量 |
| 藕片： | 适量 |
| 西葫芦： | 适量 |
| 甜玉米： | 适量 |
荤素一锅出的n汁焖锅的做法
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食材的预处理：素菜该洗洗该切切，虾洗净去虾线，鸡翅可以划几刀，再用盐胡椒略腌，这些也都特别简单不用多说。
分享一个剥鹌鹑蛋皮的小窍门：鹌鹑蛋煮熟后立刻冲冷水，冲到水不会变热
取几个鹌鹑蛋，再把他们用手掌摁台面上，像智商一样反复摩擦，直至鹌鹑蛋遍体鳞伤，然后丢几块冰块下去，让他们冰火两重天，开始剥皮，基本都是一圈圈整个下来，艾玛怎么我写的好残忍。
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先做酱汁，酱汁是焖锅的灵魂。其实看着挺麻烦的酱汁，做的很简单，所有材料混合。煮开转小火煮5分钟，淋入勾芡的淀粉水
变成浓稠约酸奶状即可。
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开始做焖锅，锅底倒油，爆香一下蒜瓣。然后放入蔬菜翻炒一下，拌匀，注意锅底尽量接触是蔬菜类而不是淀粉类，防止糊锅。然后码上荤菜类，淋上少许热水。加盖，大火
焖煮10分钟左右。
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然后怀着激动的心，用颤抖的手，淋上焖锅酱汁。尽量淋的均匀一点，如果有条件，用刷子刷刷均匀。这样好看也好吃。
然后盖盖子，中火继续闷大约15分钟。
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最后根据个人需要，可以收汁，或者转到保温小火咕嘟嘟。照片里整整齐齐虽然好看，但是实际我肯定是要翻拌一下！
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这是豌豌子自己挑的菜菜~~
焖锅酱汁用不完可以冷藏冰箱，一周内吃掉。
