鲅鱼馅饺子
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人做过这道菜
山东阿姨
鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，它蛋白质含量高，富含多种维生素，用鲅鱼馅做的饺子，大人小孩都爱吃
用料
鲅鱼馅饺子的做法
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花椒放锅加水烧开，放凉备用，水量5O0克左右
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面粉加水调成稍软一点的面团，醒一下，备用
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鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半，如图
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用小勺把鱼肉剐下来，个人觉得勺子比刀好用
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鱼肉剁成肉泥，五花肉剁成泥
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加生抽料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，再加花椒水继续搅伴
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放入切好的韭菜，姜未，加花椒水继续搅拌
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我搅了约半小时，现在这个样子
馅呈顺滑粘稠状态就可以了
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再拍个近照，馅非常细腻，韭菜切的有点长了
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准备好了，开始包吧
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饺子出锅了
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再看一下里面的馅
小贴士
鲅鱼饺子调馅很关键，馅调好了，包的饺子柔软Q弹，口感细腻，不腥不柴
搅馅是个力气活，我是搅一会，休息一下，再加水继续搅拌，直到呈顺滑粘稠状态即可
搅馅是个力气活，我是搅一会，休息一下，再加水继续搅拌，直到呈顺滑粘稠状态即可
