心灵鸡汤要清澈
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人做过这道菜
latte_柒月
这一年大家都不容易吧，眼见着又进入寒风瑟瑟的深秋，一家人围坐一起喝一碗香气四溢的，暖暖清甜的药膳鸡汤…抚慰疲劳日常，也是足足的小确幸！
用料
心灵鸡汤要清澈的做法
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土鸡肉切大块，冷水加姜、大葱段、花雕酒焯出血沫，再大火煮5分钟。
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捞出鸡肉后，用温水一块一块鸡肉淘洗干净，这一步非常关键，这是鸡汤清澈鲜美的关键，切记必须用温水淘洗，凉水会让鸡肉发柴不滑嫩…
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把需要的药材用温水清洗干净，也可以把党参换成人参，灵芝没有可以不加，（家里有不满16岁的孩子，不要加上述中药，加一点淮山和薏米也是一样的）
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再次加一大锅清水，有砂锅或者汤煲的一定要一次性加够水，中途加水非常影响口感，所有食材都放到锅里，喜欢甜口的可加老冰糖一块，可不加，我放了甜玉米增鲜
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即使洗的这么干净，搞事会有油沫子，别犹豫坚决撇出来，大火煮十分钟后、浮沫子撇干净的，转中小火，文火煮45分钟…
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出锅前再次祛除浮沫，加入盐和少许白胡椒粉，挑出葱、姜片一锅清澈鲜美的鸡汤就成啦！
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这时候的油花是鸡油本身，一点都不腻，清甜好喝，完全不要加任何调味剂，药膳微苦回甘，鸡肉鲜爽滑嫩，口重的小伙伴可以用蒸鱼豉油、香油、小米辣调个蘸水吃鸡肉，便是再多苦楚，此刻也胜却人间无数美好！
小贴士
1.鸡汤可以不加冰糖，加玉米、板栗、红枣，都可增甜提鲜；
2.切不可涂省事儿不认真讨喜鸡肉块，汤浑浊影响口感；
3.枸杞出锅前10分钟反复即可，否则煮烂后影响汤的视感。
2.切不可涂省事儿不认真讨喜鸡肉块，汤浑浊影响口感；
3.枸杞出锅前10分钟反复即可，否则煮烂后影响汤的视感。
