辣椒小炒肉

准备好食材，辣椒根据自己喜好增加或减少。

五花肉去皮切薄片，青红辣椒切滚刀块儿，生姜大蒜拍散切碎备用。

中大火，把辣椒入锅按压炒至虎皮状，倒出备用，时间大概为2分钟，主要为了炒香，不粘锅可以少来点儿底油滑锅，铁锅干煸就可以了。

锅中放入底油，将切好的五花肉片倒入锅中大火翻炒至变色，再翻炒2分钟，煸出猪油，倒入姜蒜碎和豆豉，翻炒均匀。

转小火，倒入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、老抽，继续翻炒均匀。

最后倒入炒好的辣椒，转大火，迅速翻炒均匀出锅。