冰鲜金鲳鱼,在两面鱼身划花,方便煎熟和入味。用少量盐,里里外外腌制半小时左右。
不粘锅里放入油,开中火把鱼煎至金黄。
两面都金黄后,关火。这里不需要全熟透,后门会焖熟。
另起油锅,下蒜和姜片爆香。
把煎过的鱼倒入,再加入一半的热水,煮开。
焖东西三剑客:海鲜酱、排骨酱、叉烧酱。
各放一勺,再下一小块冰糖。
开小火慢慢焖煮。
另外准备青瓜,清洗干净,切粗条状。我女儿喜欢吃软一点的,所以鱼汁煮开之后我就放下去一起焖煮了。喜欢脆一点的青瓜,就晚点再下。
用锅铲翻炒一下,让青瓜浸泡到汤汁里。
汤汁煮开后,再煮了几分钟,青瓜都软了,试试味道,再作味道上的调整。喜欢的话可以用生粉水,勾个芡。就可以,上碟,开!动!咯!