东北鸡蛋酱 下饭酱
8.1
综合评分
300
人做过这道菜
美食家大雄本人
可拌面、可下饭、可蘸蔬菜、可当咸菜，平时吃个油条烙饼啥的也可以刷在上面。食材便宜，简单易做的鸡蛋酱，非常适合夏日的一款酱料，厨房新手也能成功，一起来看做法吧。
用料
东北鸡蛋酱 下饭酱的做法
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食材如右图所示。
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一小碗黄豆酱+一大瓷勺郫县豆瓣酱，大致3:1的比例。混合的酱加水，水和酱1:1的比例，搅匀备用。
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3个鸡蛋打成蛋液（爱吃鸡蛋可多放），葱蒜都切末。尖椒一切两半，然后切丝。
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锅内入2瓷勺油，大火烧热，入蛋液，不断搅拌，刚刚成型就关火盛出，鸡蛋会很嫩。
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不需要刷锅，再入2瓷勺油，小火，推入一半的葱蒜末，炒出香味，倒入酱，保持小火，不断搅动，熬5分钟左右。
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倒入鸡蛋，继续搅动，再熬2分钟。
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倒入剩下的一半葱蒜末和尖椒丝，搅匀，关火，好香啊。
小贴士
提示：酱挺咸的，不需要再加盐
