面粉 | 500克 |
温水 | 250克(加减5g,根据自己面粉吸水性调整) |
酵母 | 5g克 |
糖 | 8-10克 |
盐 | 2克(增加面粉筋道) |
油 | 2-3g |
🐷猪肉末 | 400g |
荠菜 | 250克 |
干香菇 | 15朵 |
糖 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
麻油 | 2勺 |
葱姜花椒水 | 40g |
先把糖放250ml的不超过40度温水中溶化,再放入酵母,静置几分钟
然后慢慢倒入混合了盐的500g面粉中
一边倒水一边用筷子把面粉搅拌成絮状
滴入油,揉成面团,
醒面10-15分钟,使水和面粉充分融合后再揉成光滑的面团,再次醒面15-20分钟
等待⌛️醒面的时间可以把馅调一下
肉馅有汤的关键是要加葱姜水
肉沫里分次加入葱姜水,搅拌上浆
然后加入荠菜碎,香菇丁,葱末
再依次加入调料🧂
然后顺时针搅拌均匀
关键是麻油可以多加一点,很香
下次把步骤图放上来,忘记拍照了,今天先把包子皮和馅配比放上来