自制鸡肉松

2 人做过这道菜
在家做三明治,想要一点有嚼劲的肉松,就自己做了,多做点,平时做面包、饼,喝粥,给小朋友吃都非常合适,而且这个做法省时简单。我用的是鸡肉,同样的方法也可以用猪肉或牛肉。我用来做三明治所以没有搅拌太碎,如果给小朋友吃就多在料理机搅拌一会。

用料  

鸡胸肉 2块
1根
3-4片
八角 1个
香叶 2片
花椒 15粒
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
五香粉 1勺
1勺
少许

自制鸡肉松的做法  

  1. 我买了两大块鸡胸肉,差不多一斤多一点,冷水入锅,加入1勺料酒,葱、姜、花椒、八角、香叶把鸡胸肉煮熟。(香料主要是为了提香去腥,如果不齐也没关系)煮的过程如果有浮沫就撇去,鸡胸肉洗干净浮沫会比较少,差不多煮25-30分钟就熟透了,如果不确定可以用筷子扎,能扎透就好了。如果用牛肉或猪肉的话要炖一个小时,用高压锅比较快。

    自制鸡肉松的做法 步骤1
  2. 煮好的肌肉撕成条,一会要用料理机打,所以不用撕太细,如果没有料理机就要尽量撕的很细。

    自制鸡肉松的做法 步骤2
  3. 加入一勺五香粉,一瓷勺生抽,一瓷勺老抽,一勺糖,根据口味加少许盐,也可不加盐,然后戴上手套充分抓匀。

    自制鸡肉松的做法 步骤3
  4. 放进料理机里打碎。

    自制鸡肉松的做法 步骤4
  5. 然后放进一个大盘子铺平,放进微波炉高火打三分钟,拿出来翻面再高火打三分钟。

    自制鸡肉松的做法 步骤5
  6. 打三次后差不多是这个状态了,大部分水份已经蒸发了。

    自制鸡肉松的做法 步骤6
  7. 再放回料理机,我用的绞肉机,所以给刀片加了保护套,避免打得太碎,如果没有料理机可以装进保鲜袋用擀面杖敲。

    自制鸡肉松的做法 步骤7
  8. 打完后基本已经好了,还有点潮潮的,可以找个不粘锅放进去小火干炒;用筷子不断翻动,炒个十分钟左右就完全干了。

    自制鸡肉松的做法 步骤8
  9. 快手美味的肉松就做好了。

    自制鸡肉松的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

自制鸡肉松相关分类

该菜谱创建于 2020-10-18 22:52:32
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自制鸡肉松的答疑

  • 苗小满  02-06  
    0
    我做出来为啥放了三天后酸臭了
    作者回复 02-08  
    确定水份炒干了吗?炒干不会坏的

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