在巴黎很难买到鸡肝,不过在楼下Auchan发现了清真的火鸡肝,非常大只。洗净,纯净水浸泡半小时,中途换水数次。摘除血管和筋膜、切小块。
蔬菜打碎,橄榄油小火炒熟后加入鸡肝块。放红酒、孜然粒,中火盖锅盖。出汁后加入大叶,半开盖收汁。关火晾凉后用,加入黑胡椒、盐、糖、淡奶油、融化的黄油,搅拌机打碎。粗细度根据个人喜好。
放入容器内,放在冷藏室4、5个小时即可食用。如果做多了,可以表明淋一点橄榄油,用保鲜膜包好放入冷冻室。可以保存非常久。
涂抹在法棍切片上再配红胡椒,就是颜值超高的finger food啦!
Bon appétit !