零失败Q弹椰汁马蹄千层糕
7.7
综合评分
45
人做过这道菜
美女厨房Elly
因为自己特别喜欢吃糕点之类的。前前后后也试做过几次。不是特别成功。太软太粘了。这次终于找到方法了。成功在于调浆和水粉比例。做好这两步成功打开做各种Q弹口味千层糕的美秒世界。
用料
零失败Q弹椰汁马蹄千层糕的做法
-
必备材料:马蹄粉、红糖、椰浆
-
清水350g、300g、糖60g、牛奶150g(备用)
-
把300g清水和150g马蹄粉混合搅拌均匀至无颗粒状态。过筛备用
-
放剩下的350g清水和150g红糖放锅内煮。煮至糖全部融化。(小火慢煮）
-
红糖水煮好后，放两勺刚才调好的浆放锅内小火煮。一边煮一边搅拌至粘稠状态
-
接下来做生熟浆，这步很关键。煮好的熟浆不需要摊凉直接倒进刚才调好的生浆搅拌均匀即可。
-
接下来调椰浆部分。把150g牛奶、60g糖、100g马蹄粉、400ML椰浆混合在一起搅拌均匀
-
椰浆不用煮熟浆混合因为椰浆比较浓稠。
-
两种浆调好备用。接下来上果蒸就可以啦
-
水开后先放一层红糖浆蒸3~5分钟左右。蒸至透明状态。我一般一次放两勺。我家的勺子小些。就可以铺平整个面就可以了。量自己把握。
-
蒸好一层后再放一层椰浆。时间也是蒸3~5分钟。一层一层满满添加的蒸。蒸的时间不要少于3分钟哦。火候要大。
-
做好的千层糕放凉脱盆再切哦。一点都不粘盆很好脱。
-
切出满满一大盆。可以放冰箱冷藏。口感更好哦。
-
我先吃为敬。
小贴士
材料用量都按照比例来。调浆和火候把握好。成功率100%
