1.鱼头洗干净后,加入1.5小勺盐,料酒,姜葱汁腌制10分钟。2.将鱼头用水清洗一遍,然后用厨房纸吸干水粉3.用生粉均匀撒在鱼头上4.酱料调制:一勺沙茶酱、一勺豆瓣酱、撒多点胡椒粉,一勺蚝油、一勺老抽,一勺生抽。搅拌均匀后腌制鱼头;5.砂锅烧热后下油,然后炒蒜头和姜,洋葱爆炒。6.再把鱼头铺上去,把剩下的酱汁也倒进去,盖上盖子小火煮12分钟。7.第三分钟时,在盖外面撒米酒。8.12分钟后关火,把香菜,葱铺面上就可以了。Ps:中途不用开盖,没有洋葱可以不下。
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