好吃不长胖的低油版肉沫茄子
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人做过这道菜
静妈de厨房
茄子是餐桌上为数不多的紫色蔬菜之一，营养和美味都独树一帜，但多数厨师在加工的过程中，都有先将其下油锅过一道的烹饪习惯，茄子的质地属海绵状，吸油特别多，油少炒出的茄子，易糊，且口味难以保证，而低油版加工出的这道菜，正好科学的避开了长期以来加工茄子的这道难题，油少，更营养，对人体健康有了更高质量的保证，今天和大家一起分享。
用料
好吃不长胖的低油版肉沫茄子的做法
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茄子洗净去蒂切成条，大葱切段，姜、蒜切成沫，淀粉+水调均匀备用
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准备一个小盆，里边装入茄子条，再倒入水，翻拌一会儿，沥干水份捞出备用。
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炒锅中倒入色拉油，烧至八成热
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倒入姜、蒜沫炒香
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倒入肉沫，炒至变色
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倒入豆瓣酱
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炒出红油
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倒入茄子，翻炒一会儿再倒入淀粉水，小火焖煮。
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小火焖煮至汁烧干就放入葱段
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加入生抽、料酒、白砂糖
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出锅前再撒上盐，翻拌几下
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好了，好吃的肉沫茄子可以装盘了
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又是光盘的一顿
小贴士
浇入淀粉水焖煮汁收干后，如果茄子还不软糯，就再加半碗水继续焖煮。
