排骨切块
今天切的大约是2-3cm左右.
加入少量的面粉或小麦粉,主要用于清洁油脂和泡沫。
粉和排骨充分揉捏
加入清水,继续揉捏。
加入清水冲洗
重复进行三到四次,感觉水变清,就洗干净了。
准备腌制
大蒜切末
姜切片
白白净净的排骨
加入三汤勺蚝油
加入少少盐和白胡椒粉
加入蒜末和生姜片
给所有配料和排骨一起揉捏,
富有激情的给它们做按摩,
让他们充分的结合在一起。😄😄
盖上盖子放入冰箱。
腌制至少三个小时以上。
腌制完成的排骨,
用厨房纸巾尽量擦干(去掉生姜、大蒜末)
撒上玉米淀、让排骨在玉米淀粉里打个滚
菜籽油加热,油温至九成,一块一块放入排骨
保持在重大火的状态.
炸排骨的时间,根据排骨的大小决定。2-3cm大小的,基本上六到八分钟可以搞定。
为了节约用油,我用的是小锅,
排骨比较多,所以分三次炸
第一锅出来了,放在厨房专用纸巾上或者吸油纸上。
继续炸第二锅
第二锅也出锅了
今天准备做两种口味,所以排骨的分量也多准备了一些。
酥排骨-完成了。🌸🌸
全家都喜欢😍😍
老少皆宜😊😄
在酥排骨🌸的基础上,再增加一道工艺,变成蒜香排骨🌺
锅内加少油加热
在热油中,加入蒜末、生姜末和切片的小米椒
炒香之后,大火状态下,倒入酥排骨,同时撒上红辣椒粉,翻炒均匀。时间大约30到50秒就可以。
蒜香排骨🌺🌺完成了。与酥排骨相比,增加了辣味和浓浓的蒜香。
酥排骨🌸和蒜香排骨🌺
好像邻家小妹🌸和辣妹🌺的感觉😄😄😁
开始午餐
还没来的及拍照,排骨已经让他们夹走了好几块。😁😁😁😂
孩子们还想出来生菜包着吃的方法。口感非常棒。
祝大家好胃口