山药排骨汤 配胡萝卜蘑菇 秋季暖胃 营养美味
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W的私厨
山药的营养价值很高，用来和排骨一起炖汤，特别适合秋季，补脾胃，治气虚。同时再搭配清甜的胡萝片，鲜美的蘑菇和平菇增加汤底层次和口味，是一道营养美味的秋季汤品。
食材：5-6人份
准备时间：20分钟
烹煮时间：50分钟
难度：简单
食材：5-6人份
准备时间：20分钟
烹煮时间：50分钟
难度：简单
用料
山药排骨汤 配胡萝卜蘑菇 秋季暖胃 营养美味的做法
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小排骨3根，冷水浸泡一会儿出血水，切小块。起一锅冷水，加一大勺料酒，下小排焯水。水开后倒去浮沫，把小排洗净沥干备用。烧一壶热水备用。
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铸铁锅加一勺油，把葱白和姜片炒香一分钟
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加入沥干水的小排翻炒两三分钟炒香，加入热水，一次加满，喜欢喝汤的可以多加些水，加盖中小火炖煮30分钟。
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煮小排的时候准备一下其他食材。山药接触皮肤会很痒，所以去皮切块的过程尽量不要碰到手。用一个叉子插入山药一端，刨去外皮。
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再戴上一次性手套切滚刀块备用。同时胡萝卜也去皮切滚刀块，蘑菇洗净切片备用。
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30分钟后，加入胡萝卜，山药块，蘑菇，加盖再煮20分钟左右，出锅前加盐调味，撒葱花。
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盛一碗，美味营养的山药排骨汤，暖心又暖胃。
