生炒腊味糯米饭
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人做过这道菜
虫虫和美食
这是一碗哪怕在减肥也忍不住破戒的糯米饭，光是看色泽已经很诱人了，吃上一口，不吃第二口怎么可能
用料
生炒腊味糯米饭的做法
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糯米1杯、越光米1/4-1/3杯混合，用温水浸泡3-4小时。这里说的杯就是电饭锅自带的量杯
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干香菇、干虾米用温水浸泡30分钟后切丁，港式珍珠腊肠、腊肉切丁，香葱切末备用。注意泡干香菇和虾米的水留着备用。图片的份量只是参考，实际的用量是图片的2倍
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不粘锅加热后倒入花生油，大火爆香葱末、香菇末后，放入腊肠、腊肉拌炒均匀
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转小火，放入泡软的糯米拌炒
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待糯米有点上色或者变透明后，放入虾干拌炒，并倒入泡香菇虾干水，拌炒均匀后加盖焖煮2-3分钟。待水分吸收完后再倒适量香菇虾干水拌炒焖煮。大概重复4-5次，待糯米饭炒熟（不确定或者不会判断的可以直接少量试吃），加适量生抽拌炒入味后放入剩余的香葱末、炸花生米拌匀即可
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这是一开始的成品，葱末少了一些，漏了花生米
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但是看起来色泽还是不错的
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辛苦半天也就这样一小碗
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但加了炸花生米之后颜值和级别一下子就提高不少。试了一口之后就停不下来了。总之就是香软糯脆，各种美味，和在香港某米其林小吃的口感差不多。有点得意，有点膨胀，减肥也不管了，吃了这碗饭再说
小贴士
1、按理说生炒糯米饭应该全部用糯米，但是因为家里的糯米不够（大概就量杯大半杯这样），加了一些越光米，结果发现口感还不错。糯米该有的软糯都有了，而且加了少量大米后口感没有那么硬。
2、炒的时候注意最好用小火，如果用中火又没有控制好时间和火候，很容易把糯米炒硬；
3、珍珠腊肠只有大拇指那么长。生炒糯米饭的灵魂就是腊肠和最后的炸花生米。各种配料的份量看个人喜欢，丰俭由人。
4、我炒这个糯米饭总共用了约25分钟，全程小火，时间供参考
5、注意腊肠和腊肉本来就自带咸味，所以炒饭不用加盐，最后的生抽适量即可（我是用了一小勺约10ml）
2、炒的时候注意最好用小火，如果用中火又没有控制好时间和火候，很容易把糯米炒硬；
3、珍珠腊肠只有大拇指那么长。生炒糯米饭的灵魂就是腊肠和最后的炸花生米。各种配料的份量看个人喜欢，丰俭由人。
4、我炒这个糯米饭总共用了约25分钟，全程小火，时间供参考
5、注意腊肠和腊肉本来就自带咸味，所以炒饭不用加盐，最后的生抽适量即可（我是用了一小勺约10ml）
