红亮咸香的干烧鱼制作教程
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人做过这道菜
三多美食记
干烧鱼是鱼比较经典的做法，一般草鱼，黄花鱼都可以做，非常好吃。
今天也是第一次做，制作重点在鱼的处理和炸制，只要有耐心，一般都可成功，不会翻车的。
今天也是第一次做，制作重点在鱼的处理和炸制，只要有耐心，一般都可成功，不会翻车的。
用料
红亮咸香的干烧鱼制作教程的做法
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一条黄花鱼处理干净后两面切花刀；
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锅内放入宽油，烧热后下入黄鱼中火炸制，注意两面翻面，同时把热油不断淋在鱼上，直至鱼皮微焦，捞出控油备用；
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炸油倒出后留少许，下入豆豉煸炒，同时加入葱末，姜末和蒜末爆香；
炒一会后随即加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后添大约200ml清水，淋入生抽料酒调味，老抽调色，烧开备用；
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下入炸好的黄鱼，中小火收汁，注意要不断地把汁淋在鱼上，使其入味；
大约2分钟后淋上麻油和辣椒油，收汁即可盛出；
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撒上小葱花做点缀，开餐啦～
小贴士
🌹黄花鱼的选择不用太大，以免炸不透；
🌹炸鱼时要有耐心，中小火炸到鱼皮微焦酥脆
🌹收汁时要收干
🌹炸鱼时要有耐心，中小火炸到鱼皮微焦酥脆
🌹收汁时要收干
