窝窝头外婆菜
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Harbor海港
跟着湘菜大厨学做的，超级开胃。
用料
| 1⃣️窝窝头 | |
| 普通面粉 | 500克 |
| 水 | 200克 |
| 红糖 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 2⃣️外婆菜 | |
| 干茄子皮 | 20克 |
| 干萝卜皮 | 20克 |
| 干豆角 | 20克 |
| 干刀豆 | 20克 |
| 梅干菜 | 20克 |
| 木耳 | 10克 |
| 猪瘦肉 | 50克 |
| 腊肠 | 1条 |
| 芹菜 | 1条杆 |
| 3⃣️调味料 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 白酒 | 1/2勺 |
| 冰糖 | 1粒 |
窝窝头外婆菜的做法
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窝窝头的面团活好后醒15分钟。
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每个约22g捏成窝窝头形状（可以用模具），放进锅里发酵半小时，开火上汽后蒸5分钟、焖2分钟，取出晾凉。
为了节省时间，我这一步是前一天晚上做好的。
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提前一晚把全部干货泡水15分钟。捞出放生抽、白酒拌匀腌制。（大厨说腌制3、5天最好，我等不及了就只腌了一天一夜）
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这是腌制一天一夜后的状态。
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炒之前切好腊肠丁、瘦肉丁、芹菜丁。大火炒香后转中小火焖煮一下。
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炒好了，装盘。
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把前一晚蒸好的窝窝头再回蒸一下，热透，摆盘。
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正确吃法应该就是这样子了，哈哈，好香！
南方人叫外婆菜，咱们是不是可以叫姥姥菜呢？
