实心意大利面🇮🇹 | 60-70g |
新鲜番茄🍅 | 1个(切/打碎保留颗粒感 |
亨氏番茄酱 | 25g |
EXV特级初榨橄榄油 | 适量 |
佐料:冻海鲜:适量 | 毛豆仁:适量 |
调料:芝士粉、罗勒碎 | 看个人爱好。 |
青/红洋葱 | 3分之一个(切/打碎) |
蒜 | 半瓣(切碎) |
这是在意大利米兰大教堂对面餐厅吃的番茄意面和海鲜番茄汤,是这次旅途中吃的比较满意的美食之一啦!!
回家后也在追寻着那味道。
经过几次失败从意面小白终于做出满意的意面啦🍝!
重点是要放芝士粉和罗勒碎哦!!
下次也要把汤的做法也攻略了!
一、备食材:
🍅番茄一个和洋葱取1/3或1/4:和蒜一起切丁或打碎,稍微保留颗粒状;
(切洋葱辣眼,这次买了电动搅肉器打的,番茄也是打肉器打的。)
二、先备酱汁:
1️⃣锅内加入适量橄榄油;
2️⃣加入打碎的洋葱蒜🧅炒香;
3️⃣然后倒入打碎的新鲜番茄🍅进行翻炒几分钟,
中间加入1g糖和0.5g盐,再加入约25g番茄酱和适量水翻炒。
4️⃣加入佐料进行翻炒至稍微稠状,备用。
(海鲜冷冻的话先要自来水冲洗解冻沥干。)
炒好的海鲜+番茄酱,酸酸甜甜,颜色也非常有食欲。
🍤(冻海鲜我用了虾仁、贝肉,选自己喜欢的海鲜,不要太腥影响口感就行。)
三、煮意面/佐料焯水。
1️⃣锅内加入约700ml的水煮开,煮开后加入适量盐(约1-1.5g)和意面一起煮软。
💡加盐是为了给意面上味。
🍝意面煮多久最佳?⬇️
1、比包装建议时间短个一两分钟。
2、直接试,我喜欢软软的意面,试到软软口感就停火。)
*1
三、结合
✅煮好的意面沥干水与步骤4的酱料搅拌均匀。
*2
拿出芝士粉和罗勒碎。
(芝士粉开封后需冷藏保存)
🧀️吃时撒上芝士粉和罗勒碎,
味道瞬间提升,风味骤变!
(在外优雅地吃意面方法:
1、左手拿🥄勺子,右手拿叉子🍴,叉上少许意面到勺子里面转转转,转成一坨送到嘴里;
2、没有勺子,在盘中边缘叉上少许意面转成一坨,送到嘴里。)
加盐加糖使用的小勺子,一勺约0.5g。
后话:
在超市买的散装冷冻虾仁,回家分装冷冻,做一次用一小包。
毛豆也是买的新鲜的自己剥好冷冻。
随用随取。