家常熬带鱼(海边人简单的家常做法)

买来的带鱼剪去尾巴比较细的部分(太细了，我们都会剪掉)


买带鱼一般，挑鱼眼睛，和鱼鳞亮的，越亮越新鲜，不过鱼鳞太亮的也不对🤔

剪去背部的刺刺(不知道是不是叫背鳍？有没有学霸给解释一下😂)

鱼头部分，就是中间的连接处剪断(😂学霸在哪里
)

然后用剪刀扯着剪断的连接处，往外一扯，鱼肠子就出来了

然后再稍微剪一下，鱼肚子就干净了

处理干净的带鱼，洗干净，切段

起锅烧油，稍热，放入，姜片，蒜片，干辣椒段，八角，爆香

然后舀两勺豆面酱炒匀

淋入两勺料酒(新鲜带鱼，不加料酒也不会腥
)

再加入适量凉水，(没过鱼)

大火烧开，然后盖上锅盖熬，(中途用铲子铲一下锅底，以免鱼沾锅)

一般20分钟左右，就差不多了，然后注意一下不要烧干锅，留一些汤汁，味道会更好

(熬鱼的时候，最好有人看着，10分钟左右开锅看一下)

装盘，来一块山东大饽饽或者一碗米饭，可以肚子吃的饱饱的😉