中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司
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人做过这道菜
哗哗爱烘焙
用料
| 中种 | |
| 糖 | 10克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 170克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 7克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 红糖 | 70克 |
| 坚果 | |
| 可可粉 | 23克 |
| 巧克力豆 | 50-75克 |
| 两个鸡蛋加牛奶 | 共200克 |
| 黄油 | 35克 |
| 盐 | 5克 |
中种一发红糖核桃腰果巧克力吐司的做法
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酵母先用少许温牛奶化开，中种材料混合，先用筷子搅拌成絮状
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揉成偏干的面团，常温发酵半小时，冰箱冷藏发酵一夜。
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中种发酵至蜂窝状
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主面团除盐，黄油，巧克力豆，坚果外加入中种混合
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厨师机先低速两分钟再五档8分钟
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加入盐，黄油二档三分钟，五档三分钟
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揉出手套膜
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加入巧克力豆，一档一分钟
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分两段，擀开
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洒上核桃腰果碎
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卷起
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顶端不切断
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编成两股，切面朝上
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摆入吐司盒
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烤箱发酵一小时
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上下火180度烤45分钟左右
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我的这个模具只需要烤40分钟
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表层上色加盖锡纸
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及时脱模晾凉
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手撕太过瘾了，好香啦！
