里脊肉洗净，用厨房纸吸干水分。然后用菜刀拍松肉质，再切成薄片。
加入黄酒、细盐、白糖、老姜，腌制片刻。
鸡蛋中加入8克植物油和30克玉米淀粉，调匀。
蛋糊中倒入腌制好的里脊肉。
锅烧热，倒入植物油，油热至7成热转小火。
逐个夹入里脊肉（以免虾仁粘黏)速度快要一些（确保成熟度一致）可以分三次油炸，期间翻面一次。
炸至里脊肉全部浮起，呈金黄偏淡，转大火冲炸至金黄色即可捞出。
里脊肉炸至金黄色即可装盘上桌。
同样的方法可以软炸虾仁
上传你做的软炸里脊肉
桂花洒
