备料:(约20分钟)
1-绿茄子去皮,切条
2-土豆去皮,切小条(方便蒸熟)
3-扇贝,洗净,凉水加盐煮熟脱壳,原汤没肉备用
4-蒜剁成蒜末
5-香菜成段
6-水晶粉煮熟
蒸土豆条和茄条(约15分钟)
1-将土豆条和茄条装盘
2-进蒸锅开大火蒸
3-水开后中火8分钟
4-关火焖5分钟前即可
5-蒸好的茄条装盘备用
6-土豆条用勺压成泥,加水和三勺扇贝汤,调成一小碗备用
大厨做菜(约8分钟)
1-锅里放油,比平时炒菜多一倍的量,下蒜末炒香
2-倒入茄条,用铲子切段
3-加入土豆泥扇贝汤,加粉丝
4-加入一勺蚝油,盐适量调味
5-锅开后加入扇贝肉、香菜
6-装盘开吃