买了一筐葡萄🍇20斤~
首先剪下葡萄,利用厨房剪刀,从根剪下。清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗再反冲洗,同时剔除烂葡萄。
葡萄皮上的白霜是果蔬分泌的糖醇类物质,属于天然物质,可以食用。白霜不溶于水,是葡萄的保护层,能够减少葡萄的蒸发、也能阻碍细菌的侵袭。有白霜的葡萄才是新鲜葡萄。
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠,干爽
戴手套,不戴手套的话记得洗手~直接捏葡萄,将皮肉分离后
一并放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以少放,比如10:2都可以,但是不能完全不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。我用的是黄冰糖~
本次发酵全过程容器不可完全密封,这个过程即需要排除二氧化碳,又需要氧气,封口太严有暴炸的可能。坛子需要大一点,不要装特满哦~另外酒坛子需放在阴凉处保存~
过两三天如果表面浮起来,可以打开盖子,用干净无水无油的勺子,把表面的压下去浸泡,否则表面有发霉的可能
注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。一般15-30天即可。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
启封后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢;纱布~
装瓶子,注意底部可能还会有沉淀~正常现象~如果想要更干净清澈,可以反复用细纱布过滤,甚至可以用咖啡滤纸~
可以喝啦~~不要贪杯哦
这一杯我用滤纸过滤过的,非常清透
我有酒,你有故事吗?