宝宝紫薯双色馒头(无糖版)

17 人做过这道菜
果果快1岁了,超爱吃主食…
配料大概做10个宝宝馒头

用料  

(紫薯面团)紫薯泥 50g
(紫薯面团)高筋面粉 50g
(紫薯面团)配方奶或牛奶 25ml
(紫薯面团)酵母 1克
(白色面团)高筋面粉 100克
(白色面团)配方奶或牛奶 100ml
(白色面团)酵母 1克

宝宝紫薯双色馒头(无糖版)的做法  

  1. 紫薯去皮上锅蒸,然后打成紫薯泥。
    和面时,奶要一边加一边用筷子搅拌成絮状(不要一次都把奶倒进面粉里),絮状后用手和成两个面团,放在大碗里,保鲜膜封口等待第一次发酵。

    宝宝紫薯双色馒头(无糖版)的做法 步骤1
  2. 第一次发酵:我是放在烤箱里发酵的(冬天家里比较冷)发酵设置下管35度,90分钟,待面团发酵至1.5倍大。

  3. 将发酵好的面团擀成长方形,将两个片片叠起来卷卷,然后攥一攥拉长(紧一紧,有点像卷寿司),用刀切成你想要的宽度即可。

    宝宝紫薯双色馒头(无糖版)的做法 步骤3
  4. 放在锅中,先不要开火,静置半小时,进行第二次发酵~然后中火20分钟关火闷3分钟即可。

    宝宝紫薯双色馒头(无糖版)的做法 步骤4
  5. 如果一次吃不完可以放冰箱里冷冻2小时后装塑封袋里保存,每次吃蒸一下就好。

小贴士

一定要有足够的时间发酵~

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

宝宝紫薯双色馒头(无糖版)相关分类

该菜谱发布于 2020-10-13 20:33:03
1206 收藏


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宝宝紫薯双色馒头(无糖版)的答疑

  • Z萌danMTS纹眉电信宽带_srgx  2020-11-18  
    1
    蒸熟以后,冷了后外层有点硬是为什么呢
    作者回复 2020-11-19  
    应该是风干了吧~稍微盖着点
  • 我的深海蓝  2021-05-20  
    0
    酵母什么时候放,放多少?能写的详细点吗,完全新手

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