酥酥香香的葱油饼
8.0
综合评分
48
人做过这道菜
雪球肉丸
🍳这个葱油饼没有想象中那么难，酥酥香香的，再来个小葱蘸酱，配点香肠、摊鸡蛋，无敌了！
脑公超级爱，都快睡觉了还问：小不点儿，昨天剩的那半张葱油饼还有吗？啊哈哈哈哈，那必须各种安排上。
脑公超级爱，都快睡觉了还问：小不点儿，昨天剩的那半张葱油饼还有吗？啊哈哈哈哈，那必须各种安排上。
用料
| 面饼： | |
| 面粉 | 400克 |
| 40度温水 | 230克（具体可以根据面粉吸水性再调整） |
| 盐 | 2-3克 |
| 油 | 10克 |
| 小葱 | 5-7根 |
| 油酥： | |
| 面粉 | 30-40克 |
| 油 | 60-70克 |
| 盐 | 2克 |
| 五香粉 | 1-2克 |
| 小葱 | 2根 |
酥酥香香的葱油饼的做法
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面粉中加入盐，用40度温水和面，成团后加入食用油再揉一下，把油都揉进面团中。这时候面团不是很光滑，没关系的。扣盖醒半个小时后，二次柔到表面光滑即可，继续盖盖醒发1个小时左右
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醒发好的面团表面超级光滑
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面团等分成6-7等份，盆底涂抹一些食用油，把小面团滚圆后放入盆中，上面再封一层食用油盖盖子或者保鲜膜继续醒发半个小时，这步必不可少！封过油的面团延展性超级棒，可以擀到无限薄
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醒面的功夫可以做油酥，小碗中放入面粉、盐、五香粉备用，锅中放入油和小葱段炸香后，捞出小葱段，把热油泼到碗中，搅拌均匀。
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醒发好面团的样子
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取一个面团，尽量擀薄，这个时候面团延展性特别好，很容易就擀到微微透亮的程度
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上面放1勺油酥涂抹均匀，撒上小葱末
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卷起来
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拧一拧
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把它盘起来，搞定
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把所有面团都做好，盖上保鲜膜，拿第一个面团擀成薄饼，其他的依次随用随取就行
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平底锅一定要提前烧热，加入一点食用油，中小火烙
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因为饼很薄，所以非常好熟，一面大概2-3分钟左右，翻面，盖盖继续中小火烙另一面。两面金黄色的时候就可以出锅了
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又香又酥特别好吃
小贴士
⚠️注意事项：
1、建议还是温水和面，烙饼的面也不要太硬，大家可以根据面粉的吸水程度调整一下水的用量
2、尽量小葱，大葱没有小葱这么香，已经试过了
3、不要怕醒发的时间长，也不要怕封油麻烦哈，这样面的延展性才好
4、放饼的时候平底锅一定是热的。有时候烙着烙着锅的温度会过热，随时调整，两面金黄就行，看着点，饼比较薄，别糊了
5、这个饼凉了也不会硬，是软的，下次吃的时候平底锅再一加热就行了，这个量一家三口没问题。
1、建议还是温水和面，烙饼的面也不要太硬，大家可以根据面粉的吸水程度调整一下水的用量
2、尽量小葱，大葱没有小葱这么香，已经试过了
3、不要怕醒发的时间长，也不要怕封油麻烦哈，这样面的延展性才好
4、放饼的时候平底锅一定是热的。有时候烙着烙着锅的温度会过热，随时调整，两面金黄就行，看着点，饼比较薄，别糊了
5、这个饼凉了也不会硬，是软的，下次吃的时候平底锅再一加热就行了，这个量一家三口没问题。
