茶香排骨
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
动妈要做一道好看的菜
好吃就对了٩( •̀㉨•́ )و get！
真是特别特别香啊！
真是特别特别香啊！
用料
| 排骨 | 1000克 |
| 厚姜片 | 4片+3片 |
| 香葱 | 2—4根 |
| 香叶 | 5片 |
| 小青柑/红茶 | 2个/20克包好 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 10克+10克 |
| 太太乐特级红烧 | 15毫升 |
| 太太乐头道特鲜 | 5毫升 |
| 花雕 | 30毫升 |
| 肉桂粉 | 1袋约5克 |
| 白砂糖 | 5克 |
茶香排骨的做法
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脆排骨洗净，加10克盐装入合适容器，放入冰箱腌制一夜
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飞血水。
脆排骨放入汤锅里，加水，煮沸后撇沫，再煮5分钟。
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捞出，沥干，再用厨房纸吸干表面水分，备用。
排骨表面有水，煎的时候崩油厉害，会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。
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炒锅加少量油，加香葱段，厚姜片，香叶，煎香
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加入排骨煎，注意翻个，大火快煎，煎至排骨外表金黄。
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用太太乐特级红烧酱油，15毫升给排骨上色
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再加30毫升花雕酒
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把排骨中火炒至锅内没有汤汁。
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两个小青柑，一个八角，一袋肉桂粉，在高压锅中加水，煮5分钟，不用加压。
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然后把排骨放入锅内。
保证水是没过排骨的。
咦？好像是天地初开，混混沌沌......
再加盐10克，加三片厚姜片，
高压锅大火烧开上汽，转小火保持加压状态炖10分钟。
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时间到，自然卸压，开盖还是看不清！
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捞出来就看清楚了。
捞到炒锅里，再加两大汤勺肉汤，
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现在用太太乐头道特级鲜5毫升，增色提味，5克白砂糖
大火收汁！
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成品！
特别鸣谢动妈的“中国好闺蜜”寄来的“小青柑”！
不管是煮着喝的、直接吃的，动妈都把它们变成做菜用的😂😂😂！
