干烧黄花鱼
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人做过这道菜
枫之谷
生长在海边的人，对海鲜有着与生俱来的热爱，相比较淡水鱼还是更喜欢带着大海气息的海鱼，今天做一道干烧黄花鱼，独特的蒜瓣肉鲜嫩可口，咸香入味，简单易做，特别适合老人和孩子吃。
用料
干烧黄花鱼的做法
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将黄花鱼去内脏、去麟，收拾干净，洗净，用厨房纸巾擦干，在鱼身正反面切三刀，便于入味。不粘锅放多一些的油，烧热放花椒，待花椒炸出香味，将鱼下入锅中，煎至两面金黄。
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煎鱼的过程中调个汁，葱切段，姜蒜切片放入碗里，加生抽、醋、糖和水兑成汁备用。
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鱼煎至两面金黄时，放入八角，烹少许白酒，倒入兑好的汁，烧开，盖锅盖转中小火炖15分钟。
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最后揭去锅盖，转大火收汁。
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收至汤汁浓稠就可以出锅了，已经很入味了。
小贴士
这个黄花鱼属中等大小，菜量可根据自家人口多少酌情增加，我家人都吃得少，所以一次就做两条；煎鱼时油要烧热一些，这样鱼下锅不会粘锅，一面煎透再翻面煎，易定型不碎；如果没有白酒可以用料酒，但个人还是觉得白酒更好吃。
