芹菜猪肉，胡萝卜青菜木耳香菇，两种饺子馅，骨灰级教程

凉白开（自来水也行，只要不是冬天太凉的的水）泡发香菇和木耳，这一步最先，因为泡发需要时间，泡发20到30分钟左右。泡发的时候水给多点

清洗各种蔬菜，芹菜和青菜都掰成一根一根，搓掉靠近根部的泥沙，沥水。（嫩的芹菜叶可以保留，好吃有营养）

切丁，芹菜本身的形状已经是棍，就很容易切成粒。

剁碎，双手扶住菜刀两侧，开会碾碎芹菜后装盘，要保持一定的大小，太碎吃起来就没有口感了

杀水。在剁好的芹菜上撒一茶勺的盐，等大约10分钟。这时间我们可以继续处理其他食材

处理胡萝卜。我家里器材比较简单，没有打碎功能的电器，所以一切都靠手工，胡萝卜这类蔬菜有一定的硬度，切碎困难。我们可以用家里的水果刨，把胡萝卜刨成片，再处理

剁碎。刨成片的胡萝卜码好，切成丝。认真码好可以为剁碎省很多事

继续剁。

炒。胡萝卜中的维生素需要过油才能发挥作用，炒也能去掉胡萝卜的色味，锅里放一点点油，炒至变软油亮即可。

青菜焯水。锅中热水烧开，青菜放入锅内焯水，叶子变软，叶茎变色即可。捞出后沥水剁碎。(这一步也是杀水分。)

处理芹菜碎。厨房的干净布子都行，洗碗布，蒸笼布都可。我用的蒸笼布，超市就有卖。芹菜碎放入布中

拧水。拎起布的四周，将水分挤干。不用怕吃起来干，再大力，下锅后还得出水

继续剁。香菇木耳泡发的差不多了，开始剁，还是一样，先切丝再剁碎，这两样颗粒可以大一些。香菇泡发好切起来比较轻松，如果发现切的时候有点硬，说明没泡好，那就继续泡。香菇的梗可以吃，但口感不是很好，可以去掉。

煎鸡蛋。三个鸡蛋，在碗内搅匀，放在热锅里炕成饼状，两面金黄微焦即可。取出剁碎。（个人觉得直接炒碎不香，没有口感）

搅馅。先处理芹菜猪肉的。猪肉、芹菜碎，葱碎，姜碎都放入较大容器内（锅、盆、碗都行），加入盐，生抽，香油，鸡精，胡椒粉，再打一个生鸡蛋，按照顺手的一个方向搅和，当肉馅有了粘性，搅动有阻力就差不多了。如果和我一样，控制不好盐的量，可以少放盐，取一点点馅料在锅内炕熟尝尝。不够就再加盐。

素馅也是一样的操作，这里面我放了熟鸡蛋碎，忘记拍了。调味，调味料还是一样的，素馅可以直接尝。

就搞定了，新手调味秘诀：耐心，少量多次。材料的用量并不固定，不爱香菇换成别的，肉多菜少也行，只要咸淡合适，都是好吃哒～