香极了的🥟素酸汤水饺🥟（香菇木耳胡萝卜馅）
1
人做过这道菜
沛小茶
这个素馅儿的饺子特别香，无肉不欢的人都觉得好吃的不行。酸汤是按照微博陕西老乔的方法调出来的，香极了。
用料
| 香菇 | 15小朵或10大朵 |
| 木耳 | 10朵 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 葱白 | 2段 |
| 姜 | 2片 |
| 香油 | 少许 |
| 麻油（花椒粉也可） | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 饺子皮 | 70张 |
| 油泼辣子 | 适量 |
| 香醋（非陈醋） | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
香极了的🥟素酸汤水饺🥟（香菇木耳胡萝卜馅）的做法
-
胡萝卜擦丝，木耳泡发，香菇洗净，葱切成小一点的葱花，姜切末。
-
用热油将葱花稍微炒出葱香，然后将葱花盛出备用，油留在锅内。
-
用刚才的葱油炒胡萝卜丝，炒熟即可，盛出备用。
-
分别将洗净的香菇和泡好的木耳焯水，并过一遍冷水。充分挤干水分后切碎。
-
将葱花、胡萝卜丝、香菇碎、木耳碎、姜末放入容器中，倒入一点点香油（炒熟的芝麻也可）和一点点麻油（花椒粉也可），家里有蚝油也可再加一点蚝油，然后搅拌均匀。
-
搅拌均匀后加入适量的盐再次搅拌（饺子馅儿先加油再加盐是为了减慢出水速度）
-
开始包饺子，买的皮儿比较小，我大概用了70个饺子皮儿。
-
调制酸汤 （视频来自微博@陕西老乔吃货）点开视频有声音。
-
大火水烧开后下饺子，改中火煮，中间可点水2-3次，饺子底朝上、饺子皮儿半透明基本就熟了（这个馅儿本来就是熟的，所以饺子很好熟）
-
这里继续借老乔的视频片段一用，点开视频有声音。
-
美味的酸汤水饺就制作完成啦
