鱼丸
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人做过这道菜
coolio7
花鲢鱼头很多做法，但是菜场单买鱼头比整鱼贵很多，买整鱼又很浪费，现在可以将鱼尾部分做成Q弹鱼丸冷藏起来以后烧汤刷火锅都可以
用料
鱼丸的做法
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4斤的花鲢鱼一尾杀好
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洗净
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用刀顺着大骨将鱼剖开，去除鱼排骨头并用刀背将鱼肉拍一下
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刀垂直顺着一个方向将鱼肉刮成鱼蓉
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将事先泡好的葱姜水分三次加入并分别顺着一个方向打鱼蓉
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食用油也分两次加入并分别顺着一个方向打鱼蓉
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加入蛋清继续顺着一个方向打鱼蓉
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加入少量淀粉继续打至鱼蓉上劲即可
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准备一小锅清水，用调羹配合手将鱼蓉做成丸子放入清水中煮开
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撇去浮沫后捞出放入凉水中过凉即可
