超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）
7.8
综合评分
1776
人做过这道菜
波小厨-
波波来分享啦❗️
最近来到湖南生活
怎么会错过地道的特色菜肴
湖南湘妹子教的原做法
味道真的是“绝”👍
最近来到湖南生活
怎么会错过地道的特色菜肴
湖南湘妹子教的原做法
味道真的是“绝”👍
用料
超下饭 ！小炒肉（辣椒炒肉）的做法
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准备食材洗干净，肉是猪腿肉，辣椒我准备的是螺丝椒和线椒两种，因为纯的线椒超辣…
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辣椒斜刀 切段， 姜蒜我都是用拍的 （感觉用拍的会更有味道 心里反应吧）肉要肥瘦分开切片…
刀工好的话肉切薄片一点口感会更好哦～
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小火起锅，锅里放入食用油、加入肥肉 炸出油脂…
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肥肉变成油渣后放入姜蒜爆香…
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放入瘦肉翻炒，炒至肉变白…
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加入生抽…
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加入老抽调色.翻炒均匀…
肉不要炒太久，只要把老抽抽、酱油翻炒匀就好，炒久啦肉会柴影响口感～
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接下来把炒好的肉盛在盘中 油不要盛出 ……（这一步很重要，盛出来肉的口感不会变老，变柴）
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依旧小火，接下来放入辣椒开始翻炒 …
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辣椒翻炒至虎皮状的时候 就可以加入炒好的肉啦 …（以上是虎皮状参考图）
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辣椒和肉一起 翻炒均匀 即可
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OK成品来了 😋
你xio废了吗❓
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喵🐱～～～～
一脸的不情愿，被迫营业😂😂😂
小贴士
1⃣️ 整个过程我用的都是小火 ，因为制作过程不需要加水，大火会糊锅❗️❗️❗️…
2⃣️做小炒肉蒜一点要多一些，会更香
3⃣️以上的咸淡我们家里人吃味道刚刚好 ，口味偏重的话可以在出锅前加少许盐 。
2⃣️做小炒肉蒜一点要多一些，会更香
3⃣️以上的咸淡我们家里人吃味道刚刚好 ，口味偏重的话可以在出锅前加少许盐 。
