花生米,不管是干的还是新鲜的都建议焯水,去除表皮的涩味,新鲜花生米焯2分钟,干花生米不用泡发,直接焯水3分钟,捞出沥干,不用过凉水
趁热加入佐料
最后来放醋,如果你家的醋酸度较高,那只加到2/3,剩下部分用矿泉水或者纯净水/凉白开补齐,没过花生🥜;我家这回的醋,酸度比较低,就直接放醋没过花生🥜
如果不吃辣,这样就行了,放一会儿就能吃,6个小时以上入味更好,最迟48小时内吃完,不是超过时间不能吃,而是考虑到盐的转化问题,还是建议大家吃新鲜的。
放小米辣,就是辣味版,微微辣,有提香的作用。
用罐子的好处是,能确保花生都泡在里面
同样方法做了醋泡黑豆,一样美味,唯一增加的步骤是:黑豆泡水隔夜,其他步骤完全一样。
功效棒棒哒