超可爱💜星戴露🐰香芋蛋糕卷
咻酱小食堂
1️⃣做前必读‼️：因为是紫色的兔兔，馅料我就搭配了芋泥馅，i芋泥党不要错过呀💜~芋泥馅的做法之前分享过，戳这里→https://www.xiachufang.com/recipe/103357600/
对了，我给的配方是根据我个人喜好总结的，芋泥馅的浓稠度大家可以用淡奶油自行调整。越稀口感越顺滑，但比较难定型，对卷蛋糕卷不太有经验的朋友建议馅料调厚一些哦~类似豆沙质地会比较好整形。
2️⃣关于芋泥馅的用量：我的大概是在蛋糕胚上抹1cm厚的芋泥，四周留出1cm不要抹，这样可以防止芋泥在卷的过程中从两端流出。
3️⃣芋泥卷做完后不要立刻切，建议放冰箱冷藏半天，这样切的时候就不容易变形和黏刀了。
用料
| 我的烤盘22x26cm（28x28cm烤盘，用量看括号里） | |
| 新鲜鸡蛋（中号） | 3个（4个） |
| 白砂糖（蛋清用） | 30g（40g） |
| 白砂糖（蛋黄用） | 5g（7g） |
| 温水 | 30g（40g） |
| 食用油 | 30g（40g） |
| 低筋面粉 | 54g（72g） |
| 紫色食用色素 | 少许 |
| 装饰 | |
| 黑、粉巧克力 | 少许 |
超可爱💜星戴露🐰香芋蛋糕卷的做法
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准备工作是先画星戴露的脸，裁一张跟烤盘一样大的纸，在正中间画脸，画3个还是4个取决你烤盘的大小~
星戴露的脸是由三个圆组成的（其实就是米奇的头），如果想像我的卷一样有爪子，记得别忘记画哦~
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蛋黄+糖（蛋黄用量），打发至蛋黄体积膨大，微微发白。
※ 有些配方会建议不要打发蛋黄，会损失鸡蛋的香味，但我个人觉得打发后，蛋糕卷组织会更好，所以这点见仁见智，大家看个人喜好吧~
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加入油和水，打发至充分乳化，起浓密泡沫。
※ 提一个老生常谈的问题：不要用橄榄油、菜籽油等味道重的油
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筛入低筋面粉，搅拌至没有颗粒。
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蛋清中分3次加入白砂糖（蛋清用量），打发至拎起打蛋头，蛋清呈大湾沟。
※ 可适量滴几滴柠檬汁，增加稳定性
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取2大勺打发好的蛋清和1大勺蛋黄糊混合，做星戴露的脸。
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刚才画好的白纸上垫一张油布，沿着画好的图形画出星戴露的脸。抽掉白纸，放入烤箱中，用180℃烤1分钟，轻按定型即可。
※ 烤箱记得提前用180℃预热好
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脸烤完后，立刻取出烤盘，晾凉备用，于此同时调紫色蛋糕糊。
蛋黄糊中加入一粒红豆大小的食用色素，搅拌均匀。
※ 我用的是惠尔通的，色号：紫罗兰
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取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。
※ 这步最好先把蛋清再用打蛋器整理一下
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拌匀的蛋黄糊倒回蛋清中，翻拌均匀。
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用翻拌的手法，注意不要消泡，具体操作可以看视频。
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倒入烤好脸的烤盘中。
※ 其实这步我建议用裱花袋挤，或者倒入面糊后记得用力多震几下烤盘，否则紫色蛋糕糊和白色的脸中间可能会有气泡
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用刮板抹平，入烤箱，上火170℃下火150℃，烤14分钟。出炉后立刻脱模，盖一层油纸防止表面吹干，晾凉至室温。
※ 没有上下火就用160℃，这里的温度是实测温度啊！有些人的烤箱小，温度偏高，一定要自己多测试测试哦~
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烘烤面朝上，四周切掉1cm左右的边，此时不要全都偷吃掉！留一条完整的，可以用来做兔子耳朵。
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蛋糕卷四周留1cm左右的缝隙，表面抹上1cm左右厚的芋泥。
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卷成O形卷。
※ 我的配方，蛋糕卷做出来后是很柔软的，按我的步骤操作下来应该是不容易开裂的，所以卷卷很容易的~
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边角料修整一下，做兔耳朵~
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最后用融化的黑巧克力和粉色巧克力，画出五官，插入兔耳朵即可。
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刚做好的卷不要立刻切开吃，建议冷藏半天定型，这样切的时候才不容易变型哦~
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哎~可爱吗？
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好喜欢香芋馅的蛋糕卷呐~大家有空一定要试试！
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后面两只的耳朵，有兴趣的话也可以加上！我的是等不到加耳朵就已经都分掉了哈~
小贴士
② 想要毛巾质感，一定要用油布，但市售油布也不是所有都能出毛巾卷的，建议大家买之前看看评论或问问卖家，我的用了好几年了，购买链接已失效，就不要问我哪买的问题啦~
③ 我的巧克力用的是法芙娜的，隔热水融化即可，水温要高一点，如果融化不到位，巧克力太浓稠会比较难画
