处理好的草鱼(一般净重3斤左右是2-3人份)用葱段,姜片,料酒和盐腌制一小时以上,注意双面用油涂抹均匀;
烤架涂少许油,将腌制好的草鱼放入预热180度烤箱,烤制20分钟左右,注意中途翻面,烤至微焦取出;
利用烤鱼的时间炒制汤料:锅内放入宽油,下入郫县豆瓣酱炒匀,再加入蒜片和姜片,然后放入重庆桥头香辣火锅底料一起翻炒,出香后加水烧至沸腾备用;
土豆切1厘米左右长条,8成油温小火慢炸至金黄捞出;
烤盘内放入绿豆芽和炸过的土豆条打底,放入烤鱼,把做好的汤汁淋入,加热炖煮的同时放入葱段和小米辣,另加些藤椒,淋上热油激发出香味;
加入自己喜欢💕的蔬菜,边炖边吃就可以了!