牛奶面包【电动打蛋器揉面+空气炸锅烤】
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用料
牛奶面包【电动打蛋器揉面+空气炸锅烤】的做法
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准备一个揉面盆，加入100ml牛奶和3克酵母，用刮刀搅拌均匀
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加入220克高筋面粉
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加入30克白砂糖
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加入一个鸡蛋
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最后加入2克盐
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开始和面，用刮刀把所有材料搅拌成絮状，然后整成一个规整的形状
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准备电动打蛋器，安装和面棒，用最低档来和面
和面棒是螺旋形状的那两支，和我们平时打发蛋白霜的不一样
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第一次和面8-10分钟，面团基本成型后，加入30克室温软化的黄油，继续用最低档揉面20分钟
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20分钟后面团与黄油充分融合
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盖上盖子，面团发酵15分钟
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15分钟后继续用最低档揉面8-10分钟
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揉好后的面团
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这是一个水分较多有点黏手的面团，所以撒上一点干面粉，把面团从盆里拿到案板上
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在案板上用手揉面2-3分钟，揉出一个光面即可
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把面团放进锅里，盖上盖子，室温发酵1-1.5小时
一般是把面团放回原来的揉面盆里发酵的，但我把原来盆子拿去洗了所以换了一个锅
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面团发酵至1.5倍-2倍大小即可
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排气，用拳头按压排气，让面团松弛
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排气完成后把面团拿到案板上，揉成圆形，撒一层干面粉，准备分割
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把面团切开，分成大小差不多的3份
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取一个小面团，用擀面杖擀成长的椭圆形
擀面时可以根据面团黏度撒上干面粉，这样可以防止面团黏在擀面杖上
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沿着椭圆形的一边把面团卷起来，再用擀面杖擀一次，擀成长条状
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这样反复擀两次也是为了排气，让面团之后能更好的发酵
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把长条面团卷起来
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用手揉长，再分成3份，然后滚圆
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在空气炸锅内胆上铺一张烤盘纸，把滚圆的面团放上去
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其他面团也以此类推
面团大小分成3种是因为最后一个面团放上去时其他先放的面团已经发起来了
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把面团放进空气炸锅里发酵1小时，发酵时空气炸锅无需加热
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制作蛋液：准备一个蛋黄，加一大勺水，搅拌均匀即可
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1小时后发酵完成，在面包表面刷一层薄薄的蛋液，同时预热空气炸锅，200度预热5分钟
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把面包放入预热好的空气炸锅中，撒上芝麻
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烤之前在上方铺一层锡纸，防止面包过热烤焦
首先用180度烤30分钟，烤好后打开炸锅拿出锡纸，再用150度烤5分钟，第二次烤是为了让面包更好的上色
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香喷喷的牛奶面包出炉啦！！颜色也很漂亮！！
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撕开一个看看内部结构，又香又松软
小贴士
烤制时间及温度也可以需要根据自己的炸锅热度调节
防止烤焦可以在上方放一层锡纸
这个配方也支持烤箱操作，温度也是自行调节哟
