将黄瓜洗净,擦干水分。放进一个大盆里,撒上130食盐,上面压上重物(石头、大米或者装满水的盆等),压一晚上。
倒掉盆里的水分,擦干黄瓜表面上的水分。
往一个密封袋里(塑料盒等)倒入少量的黄砂糖,放进一层黄瓜,撒上一层黄瓜。按照砂糖→黄瓜→砂糖→黄瓜的顺序,最后将剩下的砂糖和米醋倒进去。
(🌸还根据自己的喜好对糖和醋的量进行调整!🌸)
排除袋里的空气。
插入1支吸管,尽量将剩下的空气都吸出来。这样密封袋里接近于真空的状态,糖醋汁也会到最上边来,加快腌制速度。
(🌸吸管的底部不要插得过深,接近密封袋拉链就可以。也不要用力过猛吸,以防砂糖和醋汁被吸入气管或者肺部🌸)
将密封袋的拉链朝上,以防糖醋汁流溢出来。
放入冰箱冷藏。一天以后,砂糖会完全融化。将黄瓜上下翻动,让所有的黄瓜都泡在糖醋汁里。
将剩下的糖醋汁烧至沸腾后晾凉,还可以腌渍下一批黄瓜。
这是腌了两天之后的黄瓜。外皮呈深绿色,酸甜脆爽,让人食欲大增。
日本人有就着渍菜饮绿茶的习惯。不妨你也试一试哦!
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